白酒曲可以釀黃酒嗎?
白酒曲釀出來后其實度數(shù)和黃酒的差不多，但是白酒需要整理濃縮，里面的物質就比較少，酒度比較高，我餓可以，黃酒只是過濾下就可以了。大米釀酒如果你想喝高度的就用白酒曲，喝低度的就用黃酒曲，白酒曲釀出來后其實度數(shù)和黃酒的差不。
做甜酒中途可以加酒曲嗎?
做甜酒中途可以加酒曲。因為做甜酒中途加酒曲可以讓里面的酒精含量更加的濃郁，而且還能讓他們成熟的更快一些，這樣我們也可以利用它做出更多的美食，也能從中吸取更多的營養(yǎng)來改善頭發(fā)的密度，所以我們也能從中獲取更多的營養(yǎng)價值和經濟價值。
家庭制作甜酒時，常往糯米中加入酒曲，加入酒曲的目的是利用其中的什么?
1.加入酒曲的目的是利用其中的（ 酵母菌 ），在密閉的容器中分解（淀粉 ）。 2.保溫的目的是使（ 發(fā)酵 ）的速度加快。 3.將器具密封是使器具中缺少（ 氧氣 ），在此條件下，（ 酒精 ）的產生量將大大增加。 4.釀好的甜酒表面有一層泡沫，它最有可能是什么氣體？（二氧化碳 ） 5.若不將器具密封，暴露在空氣中，酒味變淡，其原因是（ 酒精揮發(fā)）
甜酒曲能釀白酒嗎?
不適合 甜酒曲是可以制作白酒的但是會降低酒精度，不過不適合釀白酒，適合用于糯米酒甜酒曲不能直接用于釀造白酒,現(xiàn)在白酒工業(yè)上一般都是使用根霉加酵母作為糖化發(fā)酵劑,
用酵母可以代替酒曲制酒?
不行，酵母是能將葡萄糖轉化成酒精，但不能直接利用淀粉。一般常用的酒曲的主要菌種是根霉菌，作用貌似就是將淀粉降解成葡萄糖，再給酵母使用變成酒。。。我正在自己釀甜酒呢。。。當然你如果做葡萄酒的可以試試，不過自制葡萄酒不用加就能做成，空氣中不乏酵母菌。。
用酵母可以代替酒曲制酒?
代替不了。酒曲里含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解米中淀粉成還原糖。酵母菌把糖轉化為乙醇---酒。 酵母菌不能直接利用淀粉產生乙醇的。
白酒曲同甜酒曲可以一起放嗎?
建議不要放在一起。；這個甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。出酒率降低，浪費資源。；釀白酒最好還是用大曲或小曲。
